プロ伝授！ナスのピリ辛ジャージャー麺
HBCごはんにしよう @hbc_gohan
HBCテレビ「今日ドキッ！」の料理コーナー「ごはんにしよう！」で紹介！
札幌の人気中華【布袋】の総括料理長が伝授！
このレシピの生い立ち
本格的なジャージャー麺に、旬のナスを入れて
アレンジしてみました。
レシピ：中国料理「布袋」
総括料理長 松岡洋史さん
プロ伝授！ナスのピリ辛ジャージャー麺
HBCテレビ「今日ドキッ！」の料理コーナー「ごはんにしよう！」で紹介！
札幌の人気中華【布袋】の総括料理長が伝授！
このレシピの生い立ち
本格的なジャージャー麺に、旬のナスを入れて
アレンジしてみました。
レシピ：中国料理「布袋」
総括料理長 松岡洋史さん
アプリでひらく作り方
- 1
＜下準備＞
ナス→1㎝角
タケノコ→5㎜角
キュウリ→千切り
長ねぎ→みじん切り
（一部白髪ネギ） - 2
麺を表示時間の1.5倍の時間で茹でる。
-
- 3
流水でぬめりをとり、氷水で冷やす。
-
- 4
水気を切り、酢とゴマ油を和える。
-
- 5
フライパンに油を温め、ナスとタケノコを炒めて一度取り出す。
-
- 6
フライパンに油を温め、豚ひき肉を炒める。
-
- 7
にんにく・しょうが・豆板醤を加え、香りを出す。
-
- 8
しょうゆを加え、焦がすように香りを出す。
-
- 9
酒・鶏ガラスープを加え、少しに立たせたら、ナスとタケノコを戻し、弱火で煮る。
-
- 10
砂糖・うま味調味料・甜麺醤・コショウを加え混ぜ、長ネギも加える。
-
- 11
水溶き片栗粉でとろみをつけ、ゴマ油で仕上げる。
-
- 12
麺に餡をかけ、キュウリと白髪ネギを乗せて完成。
-
コツ・ポイント
麺は長めに茹で、流水でぬめりをとり、氷水でしっかり冷やすことで、食感が良くなります！
餡は、それぞれの香りが立つまで炒めてください。
つくれぽ
HBCテレビ「今日ドキッ！」のスタジオ料理コーナー「ごはんにしよう！」火曜日16時すぎから放送中！料理人のレシピが続々登場します♪インスタグラムでは、1分のレシピ動画を公開中！⇒https://www.instagram.com/hbc_kyodoki/
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