インドカレー屋さんで習ったキーマカレー
インドカレー屋さんで聞いた基本のスパイスカレー。スパイスはスーパーに売ってるブレンド済みのカレー粉なので意外と手軽です！
このレシピの生い立ち
通ってたインドカレー屋さんで、かなりおおざっぱに教わったレシピを手順にしました。
が、彼らはスパイスのブレンド、ナン、何種ものラインナップ、ランチ時でもスピーディーに提供、といった点で勝負してて、こりゃ真似できんわと悟ったりもしたのでした。
インドカレー屋さんで習ったキーマカレー
インドカレー屋さんで聞いた基本のスパイスカレー。スパイスはスーパーに売ってるブレンド済みのカレー粉なので意外と手軽です！
このレシピの生い立ち
通ってたインドカレー屋さんで、かなりおおざっぱに教わったレシピを手順にしました。
が、彼らはスパイスのブレンド、ナン、何種ものラインナップ、ランチ時でもスピーディーに提供、といった点で勝負してて、こりゃ真似できんわと悟ったりもしたのでした。
アプリでひらく作り方
- 1
唐辛子、ニンニク、生姜を焦がさないよう低温たっぷりのオリーブオイルでじっくり炒める。
-
- 2
玉ねぎを入れて飴色になるまで炒める。
強火で水気が無くなったら少量の水を足していく。焦げ付かず早く飴色になる。 -
- 3
カレー粉をいれ香りがたつまで炒める。玉ねぎと混ざったペースト状になる。
※メモ カルダモン（粉）小さじ1で爽やかさ＋。 -
- 4
ひき肉、ひよこ豆を加え軽く火が通ったら、トマト缶と水を入れて強火で煮込む。アク取り不要、ボコボコに沸いた状態で10分。
-
- 5
味付けは塩のみ。
大さじ1入れて味見してみる。ボヤッとした味ならまだ塩を足す。うちは計大さじ1.5入れた。 -
- 6
※本格インドカレー屋、自分は激辛に強いので惑わされずに塩加減とか意識しますが、かなりしょっぱいことが多いです。
- 7
※おいしいから良いのです。塩かなり使ってビビるけど！
味見して程よいなら良し、しょっぱめでも本格的と思いましょう。笑 - 8
食べる時は、乱切りにしたナスとピーマンをたっぷりのオリーブオイルで炒めたものをトッピング。分量外の塩胡椒で軽く味付け。
-
- 9
※水分が飛んでればドライカレーだし、塩味が濃ければ水足してウェッティーでもよいし、ナスピーを薄味に調整してもよい。
- 10
==追記==
春のあと乗せ具材アイデア
ブロッコリー、スナップエンドウ、ミニトマト、ナス、ピーマン -
コツ・ポイント
カレー粉＋塩。塩の偉大さを知るレシピです（笑）
味付けは塩のみなのに、バッチリとキマれば本当に美味しい。しょっぱくても水で調整きくので味見の練習と思って是非チャレンジを！
つくれぽ
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