唐辛子、ニンニク、生姜を焦がさないよう低温たっぷりのオリーブオイルでじっくり炒める。

玉ねぎを入れて飴色になるまで炒める。
強火で水気が無くなったら少量の水を足していく。焦げ付かず早く飴色になる。

カレー粉をいれ香りがたつまで炒める。玉ねぎと混ざったペースト状になる。
※メモ　カルダモン（粉）小さじ1で爽やかさ＋。

ひき肉、ひよこ豆を加え軽く火が通ったら、トマト缶と水を入れて強火で煮込む。アク取り不要、ボコボコに沸いた状態で10分。

味付けは塩のみ。
大さじ1入れて味見してみる。ボヤッとした味ならまだ塩を足す。うちは計大さじ1.5入れた。

食べる時は、乱切りにしたナスとピーマンをたっぷりのオリーブオイルで炒めたものをトッピング。分量外の塩胡椒で軽く味付け。

==追記==
春のあと乗せ具材アイデア
ブロッコリー、スナップエンドウ、ミニトマト、ナス、ピーマン