・ピーマンは５mm幅くらいの細切り。
・じゃがいもは7mm幅くらいの細切り。
(新じゃがなら皮剥かなくてもokです)

鶏胸肉は皮・脂・筋を取り除いて7mm幅の細切りにする。

下味用の調味料(片栗粉以外)とよく揉みこむ。
15分程置いて味を馴染ませる。

合わせ調味料を全て合わせておく。

お湯を沸かす。

茹でる前に片栗粉を混ぜる。

先にジャガイモから下茹でする。
後で炒めるので３０秒くらい、さっと茹でる。

ザルにあげておく。

鶏肉も同様に３０秒ほどさっと下茹でします。

じゃがいもと一緒にザルにあげておく。

ごま油と鷹の爪を入れ、中火にかける。
軽く泡が出てくるまで。
辛いのが苦手な人は量を減らすor種を入れないで。

ピーマンを入れてさっと炒める。
ここで火を完璧に入れると食べる頃にはしんなりしちゃうので。

下茹でしておいた鶏肉・じゃがいもを戻し入れ、軽く潮胡椒をし、混ぜながら炒める。

好みの炒め加減になったら合わせ調味料を入れる。

合わせ調味料の水分が飛んで絡まったら、塩胡椒で味を調えれば完成。

こんな感じ。