なすとピーマンは食べやすい大きさにカットし、ナスは塩少々をふってしばらく置く。その後水気を拭き取る。

フライパンに油をひき、生姜を入れて炒め香りが出たら１＆しらす干しを入れて炒める。軽く塩・胡椒をし、蓋をして蒸し焼きする。

たれの材料を小ボールに入れて混ぜ合わせておく。

なすが軟らかくなってきたら、たれの材料を回しかける。

たれが絡まったら出来上がり。