板ゼラチンを1～2分水に浸し、戻しておく。

鍋に牛乳・水・砂糖を入れて沸騰直前まで沸かし、杏仁霜を加え混ぜ火を止める。

ゼラチンの水気を切って加え、よく混ぜ合わせる。

氷水にあて、粗熱が取れたら大きめの器に流し入れる。冷蔵庫で1～2時間冷やし固める。

シロップを作る。鍋に水と砂糖を加え火にかけ、砂糖を溶かす。火を止めて、氷水にあてて冷やす。レーズンを加える。

杏仁豆腐を器にすくい取り、シロップをかけていただく。