火を弱火にしたら、スライスしたれんこんの半分を素早く並べ、その上にパセリを置きます。

そこにチーズをパラパラとのせ、残り半量のれんこんを並べます。

れんこんをこんな感じで並べたら、弱火のまま、蓋をします。

3分程たったところがこちらの写真です。下のれんこんがこんがり焼けたら裏返します。

後は蓋をせず、2～3分焼けば出来上がりです。
ピザカッターで食べやすい大きさにカットしてください。

付け合わせにも良いです。