鮭は事前に塩を振り、冷蔵庫で少し寝かす。出たドリップはしっかり拭き取る。

玉ねぎを１mm～２mmにスライスし、しめじを好きな量にカットする。

アルミホイルを30cm四方にカットし、玉ねぎ、鮭、鮭に立てかけるようにしめじ、トマトを盛る。全体に塩こしょうを振る。

白ワイン、醤油、ガーリックバターを入れ、アルミホイルでふんわり包み込む。

フライパンに少しのサラダ油を引き、アルミホイルごとフライパンに置く。蓋をして、弱火で15分ほど蒸し焼きにする。

15分後、火傷に気を付けてお皿に移す。お好みでバケットを用意する。

最後に、イタリアンパセリを中央に盛り付けて完成。