賽の目に切った柿を白ワインで漬ける。
冷蔵庫で2時間

白ワインだけ出して、白ワインビネガー、オリーブオイル、塩胡椒、コアントローを柿と混ぜ合わせる。

茹でて水通ししたパスタと和える。