１００円均一のパウンドケーキモールドにアルミホイルを敷きます。
クッキングシートがあればクッキングシートで大丈夫です。

米粉100gのレシピでは、パウンドケーキモールドは１つだけ使います。

バターは常温に戻すか、レンジ200ワットで30秒加熱します。

米粉、砂糖、塩、重曹の分量をはかります。
軽く混ぜ合わせます。

バナナをビニール袋に入れたら、揉み潰します。

※小さいバナナは２本。大きなバナナは１本を目安にしてください。

大きな固まりがなくなるまで、バナナをつぶします。

干しブドウを刻みます。
食感が多少変わりますが、大きめでも小さく刻んでも大丈夫です。

クルミを刻みます。
大きめに刻むと、歯ごたえがあります。

つぶしたバナナの袋に、刻んだ干しブドウとクルミを入れます。

先に、レンジオーブンを１８０℃の予熱ありで温めておきます。
※焼き時間は様子を見見ながらトータルで20分くらいです。

溶かしたバターをバナナの袋に入れに混ぜます。

お皿に残っているバターを、パウンドケーキモールドのアルミホイルにぬりつけます。

卵を卵黄と白身に分けます。
卵黄はバナナに混ぜ込みます。

白身は泡立て器で、角が立つくらいに泡立てます。

バナナの袋に、計量した米粉を入れます。

はちみつ小さじ１をバナナの袋に入れて混ぜ合わせます。

バナナの袋に泡立てたメレンゲを入れて、軽く混ぜ合わせます。

混ぜ合わせたら、ホットケーキくらいの固さになります。

バナナの袋から、パウンドケーキモールドに中身をうつしかえます。
真ん中を凹ませたほうが仕上がりはキレイだと思います。

串で刺して、中の方が焼きが上がっているのかを確認します。ドロドロしたものが付いてなければ焼きあがっています。

焼きたては崩れやすいので、粗熱がとれるまでは型の中に入れておきましょう。熱が冷えたら型から外しアルミを取ります。

ケーキクーラーがある場合は網の上に乗せて、さらに熱を取ります。

2 CM くらいの厚さに切り分けます。乾燥してしまうためラップなどに包んでおきます。常温だと二〜三日持ちます。

☆アレンジ☆
米粉と小麦粉を5対5の割合で同じように作ります。
歯ごたえは米粉１００％より柔らかい感じになります。