鍋に水を入れ、1%の塩とオリーブオイルを入れてからもやしを入れ強火で沸かす。沸騰したら軽く混ぜてザルに上げる。

ボウルに刻んだアンチョビとイタリアンパセリ、すりおろしニンニク、オリーブオイルを入れてしっかり合わせておく。

１と２を合わせ、輪切り唐辛子をしっかり合わせ、醤油と味見して必要なら塩ひとつまみ加えて味を整える。