ニンニク以外の野菜をみじん切り、鰹を5mm角に切る。

鰹半量、味噌小さじ2、酒盗、ニンニクすりおろし、味の素をフードプロセッサーに入れてペーストにする。

野菜をいれて軽くフードプロセッサーを回す。味を見て味噌で調整。

残りの鰹を入れてスプーンで混ぜる。再度味をみて、味噌で調整。完成

フードプロセッサーを使わず、全て包丁で叩いてもいい。