手順は5ステップ
1材料を計量する
2卵黄を泡立てる
3卵白を泡立てる
4卵黄、卵白、粉を混ぜ合わせる
5オーブンで焼く

材料を計量する。
大きめのボールに氷と水を入れ、その上にボールを乗せ、【卵白】を入れて冷やしておく。

※氷水にあて、冷やすことで、しっかりとしたメレンゲに仕上がります。

インスタントコーヒーは大さじ1(分量外)の湯でとかし、牛乳と混ぜておく。

油、牛乳の順に加え、都度よく混ぜる。
※ハンドミキサーの羽を洗剤でよく洗い、お湯で洗い流し布巾でしっかり水を拭き取る。

6の【卵黄】を泡立てたボールに米粉とシナモンをふるいながら加え、粉っぽさが無くなるまで混ぜる。

9に8の【卵白】の1/3を加えて混ぜる。
※２回目に卵白を加えた時に、なじみやすく、泡がつぶれにくくなります。

諸説ありですが、しっとり感を残したくて他のレシピより焼き時間は短めです。

☆シフォンが少し沈んだら焼き上がりのサイン

ケーキクーラーの上に逆さにおいて冷ます。