地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピです。このレシピの生い立ち作成者：武蔵野食文化推進者
大根はやや太めのものを選んで巻きやすい厚さに切り、一枚一枚広げておく。
ゆずの皮を3～5mmくらいに切り、(1)の大根で巻く。
糸で巻いたものを順々に刺していき、糸のまま吊して一週間から10日間位軒下に干す。
糸を外し、ぬるま湯で丁寧に洗う。容器に平らに並べ、三杯酢をひたひたになるまで入れ漬け込み、味が良くしみたらいただく。
大根、ゆずがそろったときに作ります。正月には必ず作ります。
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