自然薯と鮭とエリンギのニンニクみそバター
豊田市 @cook_40094347
【広報とよた2022年11月号掲載】
自然豊かな豊田市で育った農産物のおいしい食べ方を紹介します。
このレシピの生い立ち
地産地食応援店「うなぎ・じねんじょ まんまる」の宮道さんに、とよたの自然薯を使ったレシピを教わりました。
自然薯と鮭とエリンギのニンニクみそバター
【広報とよた2022年11月号掲載】
自然豊かな豊田市で育った農産物のおいしい食べ方を紹介します。
このレシピの生い立ち
地産地食応援店「うなぎ・じねんじょ まんまる」の宮道さんに、とよたの自然薯を使ったレシピを教わりました。
アプリでひらく作り方
- 1
自然薯は皮をむいて１cm幅の輪切りにし、エリンギは縦に１cm幅に切る
- 2
サケは骨を取り除いて５cm幅に切り、片栗粉をまぶす
- 3
フライパンを火にかけ有塩バターを溶かし、行程2を入れて中火で焼く
- 4
薄く焼き色が付いたら料理酒を入れ、行程1を加えて全体に火が通るまで中火でいためる
- 5
行程4に（A）を混ぜ合わせて加え、味がなじむまで中火でいためる
- 6
器に行程5を盛り付け、仕上げに小ネギをかけたら完成♪
コツ・ポイント
豊田市の自然薯は「夢とろろ」という品種が主に中山間地で栽培されています。強い粘りと食味の良さが特徴で、贈答品としても好まれる冬の特産品です。
※料理の写真では彩りをよくするためにパプリカを添えています
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