タックソンダエク 大豆から豆乳
カンボジア大豆で豆乳の作り方
このレシピの生い立ち
カンボジア語のYouTubeで勉強したので日本語で覚書
アプリでひらく作り方
- 1
大豆を1晩水に漬ける
- 2
大豆の皮を取り除き、綺麗に洗う
- 3
ミキサーに半量入れて、新しい水1カップと一緒に回す
ある程度できたらもう1カップ足す - 4
ボールにザルを乗せ、さらしを敷いて注ぎ、絞る
- 5
残ったカス(おから)にもう1カップ水を注ぎ、もう1回絞る
- 6
おからは別ボールなどに退けて、残り半量も同様にする
- 7
できた豆乳を火にかける(弱めの中火)
沸騰したら吹きこぼれに注意しながら弱火にする - 8
泡がたくさん出るので注意
泡は取り除く
焦げないように、弱火にするまではかき混ぜながら - 9
弱火にしたら20分煮る
途中湯葉ができる - 10
砂糖入れたい場合は、沸騰したタイミングで入れる
塩も少し入れると味が整う - 11
煮込み終わったら、容器に移して完成
- 12
おからは、卯の花にしたり、炒めておからパウダーにして保存もできます
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