動画はこちらhttps://youtu.be/YQoYtsbyQN0

【ショートブレッド】よく冷えた無塩バターを5㎜～1cmのサイコロ状に切ったら、大きめのボウルに入れます。

グラニュー糖、強力粉、薄力粉、塩も入れます。

手で、バターを押しつぶしながら、すり混ぜます。

バターが溶けないように手早く行います。

うっすら黄色く粉チーズのようになって、ごろごろしたそぼろ状になれば混ぜ終わり。

ラップの上に出して、押し付けながらざっとまとめます。

半分に折って、押し付ける作業を約10-13回ほど繰り返して、粉っぽさのないなめらかな生地にします。

ケーキフィルムやラップなどで挟んで、厚さ8ｍｍに伸ばしたら、冷凍庫に10分ほど入れます。

5ｃｍ丸型で型抜きをして、クッキングシートを敷いた天板にのせます。

残りの生地も、ざっとまとめたら、厚さ8ｍｍに伸ばして、型抜きをし、天板にのせます。

オーブンを170℃に下げて、20分焼きます。

オーブンから出したら、天板にのせたまま15分ほど冷まします。ラックなどに移して、完全に冷まします。

【クリーム】バターをなめらかなクリーム状にします。

練乳を加えて、なめらかになるまでよく混ぜます。

カッテージチーズを加えて、なめらかになるまでよく混ぜます。

クッキーの半分を裏側にして、そこにクリームたっぷり絞り出します。

残りのクッキーを重ねて軽く押して、サンドします。

密閉容器に入れたら、冷蔵庫に一晩入れて、クリームを固めつつクッキーとなじませます。