臭み無し！シーフードミックスで海鮮炒飯
悶絶料理道場∴宗家 @cook_40352792
シーフードミックス特有の臭みを抑えて海鮮の旨味もしっかり味わえる海鮮チャーハンです。
このレシピの生い立ち
余っていたシーフードミックスで手間をかけずに作れるような簡単で美味しい海鮮炒飯を考えてみました。
臭み無し！シーフードミックスで海鮮炒飯
シーフードミックス特有の臭みを抑えて海鮮の旨味もしっかり味わえる海鮮チャーハンです。
このレシピの生い立ち
余っていたシーフードミックスで手間をかけずに作れるような簡単で美味しい海鮮炒飯を考えてみました。
作り方
- 1
シーフードミックスを塩水で解凍する。
酒をかけ混ぜて5分程おいておく。
-
- 2
ネギは小口切りにする。
ニンニクはみじん切りにする。
☆の材料をよく混ぜておく。
- 3
シーフードミックスの水気をペーパーでよく拭き取る。
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- 4
フライパンにゴマ油を少量入れて熱し、③のシーフードミックスとニンニクを入れて1分くらいさっと炒めて一旦取り出す。
-
- 5
④の少量をトッピング用に少し分けておく。
ご飯をレンジで温める。
-
- 6
フライパンに残りのゴマ油を入れて強火で熱する。
溶き卵を入れてすぐご飯も入れる。
-
- 7
塩コショウを入れてご飯を縦に切るようにほぐしながら炒める。
- 8
④のシーフードミックスを入れよく煽り炒めて全体がパラパラとしてきたら☆の調味料とネギを入れてさっと炒め混ぜる。
-
- 9
お椀にチャーハンをしっかりぎゅうぎゅうに詰める。
-
- 10
お椀のチャーハンをお皿にひっくり返し、トッピング用のシーフードミックスを乗せて出来上がり！
(私は刻み昆布も乗せました) -
コツ・ポイント
［パラパラに作るコツ］
・ご飯は前日に炊いて冷ましたもの(冷蔵庫で冷やしたもの)を使いレンジで温める。
・ご飯の粘りが出てこないように強火で短時間で炒める。
・切るようにほぐし炒めて中盤からはよく煽り炒める。
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