大根葉はよく洗って、食べやすい長さに切る。茎と葉は分けておく。

人参は拍子切りにしておく。

大きめの鍋にお湯を沸かし、先に茎部分を入れ、再び沸騰したら、人参と葉を入れる。30秒〜1分ほどでザルにあけ、水洗いする。

★の調味料をボウルに全て入れて混ぜ、③の野菜をよくしぼってから和える。