※今回はスーパーで売られていた頭・内臓とった開き2切れ(2尾)入り1パックで簡単に。それを冷凍保存し、半解凍した物を使用

※生さんまや頭と内臓処理済2尾を開き又は3枚におろしたり、鮮魚売り場で捌いて貰えるなら開きやおろし又は蒲焼用に頼むのも◎

深めの耐熱皿に●を入れ、混ぜ合わせておく。
(後でレンジ加熱し煮立たせる為、溢れぬよう耐熱深皿で。多人数分なら小鍋で)

さんま開き2切れを、それぞれ半分に切る。
切ったさんまに片栗粉を塗す。

↑ビニール袋に、さんまと片栗粉(小匙3〜4 ､さんまの大きさに応じ)を入れ、袋の口を閉じ優しく振ると簡単に均一に塗せる。

テフロン加工のプライパンに油大匙１を引き熱し、片栗粉塗したさんまを皮目から揚げ焼きする。(身崩れないようあまり触らない)

しっかり揚げ焼きし、身の色が白っぽくなり皮面が薄いきつね色に焼き色がついたら、フライ返しでひっくり返す。

身の方の面もしっかり揚げ焼きし、焼き色がついたら、ペーパーを敷いた皿にとる。

あれば薬味(今回は軸を切り落とした大葉敷く)と８のさんまを皿に盛り、ごま(小1/2､一人分小1/4ずつ)をさんまにふる。

３の合わせ調味料をラップせずレンジ６００Wで３０秒程、溢れぬよう様子を見ながら加熱する
(多人数分なら小鍋で煮立たせる)

フツフツ煮立ったら取り出し(溢れや、熱い為火傷に注意)、スプーン等でさんまに回しかけ完成。出来立てを召し上がってください

※さんま切り身の冷凍期間の目安は約10日間以内。解凍したら再び冷凍は食中毒等の理由で不可な為、使う分ずつ分けて冷凍が良い

※「解凍さんま」「さんま(解凍)」等の冷凍保存したさんまを解凍したことを示す表記で売られている物は、同上の理由で冷凍不可