カレイを一口大のぶつ切りにする。

醤油、酒、カレー粉、にんにく、生姜を合わせた液にカレイを20分漬け込む。

片栗粉とカレー粉を合わせ、2で漬け込んだカレイの汁気をとり、粉をまぶし160℃の油で揚げる。

器に盛り、レモンとパセリを添える。