めちゃ美味！ショコラフィナンシェ
とても濃厚でおいしいのでぜひ作ってみてください(^^)
このレシピの生い立ち
ショコラフィナンシェが作りたかったから
アプリでひらく作り方
- 1
卵白は室温に戻しておく
- 2
チョコレートを湯煎でとかし、40℃前後に保っておく
- 3
☆の粉類を合わせてふるっておく
- 4
焦がしバターを作る
- 5
鍋にバターを入れ、中火で大きく泡立つまであたためる。
泡立ってきたら常にかき混ぜながら茶色になるまで火をいれる。 -
- 6
バターの鍋を水を張ったフライパンまたはボウルなどにつけ、それ以上焦げないようにして、50～60℃に保つ
-
- 7
卵白をホイッパーでこしをきりながらぐるぐる混ぜる。泡立てる必要はありません。
- 8
卵白にグラニュー糖をすべて入れ、擦り混ぜる
-
- 9
次に溶かしておいたチョコレートをいれて混ぜる
-
- 10
ふるっておいた薄力粉、ココアパウダー、アーモンドパウター、ベーキングパウダーを入れてさらに混ぜてなじませる。
-
- 11
焦がしバターを2回に分けていれ、都度よく混ぜてなじませる。
(今回は生地の色が濃いショコラフィナンシェなので濾しません) - 12
絞り袋に入れ、お好みのフィナンシェ型やマフィン型に流す
私は寝かせません - 13
190℃に予熱したオーブンで13～15分焼く
フィナンシェ型やオーブンによって調節してください - 14
お好みで充分に冷ましてから、コーティング用チョコまたはテンパリングしたチョコなどで飾る
-
- 15
出来上がり♪
-
コツ・ポイント
卵白の消費に！
混ぜるだけで出来ます♪
つくれぽ
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