パスタを茹ではじめます。

わきでひじきを戻しているところ。
小さいざるでも、菜箸の上に座らせるとちょうどいい。

別の鍋にドライトマトのオイルを注ぎ、小火でにんにくの香りを移します。
オリーブの種も入れました。

お湯をきったひじきを加えて、オイルを馴染ませます。
ドライトマトも加えて、塩で味つけ。

オリーブの種を取り出して捨て、可食部を加えます。

(寒い時期のみ) 茹で時間の終盤に、お湯を少しとり分けてお皿をあっためる。

パスタが時間になったらソースのなべに移して馴染ませます。

味の印象はオリーブが前面、奥手にひじき。ドライトマトの立った酸味が全体を淡く包んでいる。深い知性に触れにくる味。