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白茄子の落花生味噌和え♪
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白茄子の落花生味噌和え♪-レシピのメイン写真

白茄子の落花生味噌和え♪

三田三
三田三 @cook_40156139

素揚げした茄子を落花生味噌で和えたおかずメニューです
このレシピの生い立ち
千葉のお土産でもらったピーナッツ味噌が美味しくて、応用したレシピを考えました～

素揚げした茄子を落花生味噌で和えたおかずメニューです
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白茄子の落花生味噌和え♪

三田三
三田三 @cook_40156139

素揚げした茄子を落花生味噌で和えたおかずメニューです
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千葉のお土産でもらったピーナッツ味噌が美味しくて、応用したレシピを考えました～

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材料

  1. 白茄子 4本
  2. 落花生 殻付き200g
  3. 油 適量
  4. みりん 大さじ3
  5. 白味噌 大さじ3
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作り方

  1. 1

    今回は白茄子を使いましたが普通の茄子でも大丈夫です

    • 白茄子の落花生味噌和え♪作り方1写真
  2. 2

    茄子は一口大の乱切りにします

    • 白茄子の落花生味噌和え♪作り方2写真
  3. 3

    生の落花生は殻付きのままお湯で30分～40分茹でて殻を剥きます

    • 白茄子の落花生味噌和え♪作り方3写真
  4. 4

    落花生をあらみじん切りにします

    • 白茄子の落花生味噌和え♪作り方4写真
  5. 5

    180度の油で乱切りした茄子を揚げます

    • 白茄子の落花生味噌和え♪作り方5写真
  6. 6

    みりんと白味噌を1対1の割合で鍋で煮詰めて、乱切りした落花生と一緒にボウルに入れます

    • 白茄子の落花生味噌和え♪作り方6写真
  7. 7

    揚げた茄子をボウルに加えて混ぜて出来上がり

    • 白茄子の落花生味噌和え♪作り方7写真

コツ・ポイント

和えてから時間が経つと和え衣が水っぽくなってしまうので、食べる直前に和えてください。生の落花生が手に入らない場合はおつまみで売ってるピーナッツを使ってください。

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三田三
三田三 @cook_40156139
2022/10/16 04:49に公開
クックパッド人気検索１位獲得6回、トップ１０入りしたレシピ多数。薬膳検定合格。出張料理人をしています。テーマに合わせて作る創作料理、最大200人のパーティ料理や楽屋弁当、おせちなど依頼はさまざま。関西を中心に全国各地に出張しています。Instagram KIYOMISANDAで数々の料理写真投稿中♪kiyomisanda@gmail.com
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