れんこんは7〜8mmに切って、5分ほど酢水(分量外)にさらす。水気をよく切り、片栗粉半量をまぶす。

鶏肉は一口大に切り、醤油、酒で下味をつける。残りの片栗粉をまぶす。

少し多めの油で1、2をこんがり焼く。