茄子をトルコ風にクミンと炒めてみた。爽やかな茄子炒めに仕上がっています。このレシピの生い立ち参考レシピ：なすのクミンソテー 世界の野菜レシピ 高橋書店
茄子は縦に１２等分し、塩を振りしばらく置き、出てきた水気とアクをキッチンペーパーで拭き取っておく。
フライパンにサラダ油、にんにく、クミンを入れ火にかける。
香りが立ったら茄子を加え炒め、塩、胡椒で味を調える。
お皿に盛り、クレソンを添えれば完成。
茄子は油と馴染むので多目の油を使って炒めると良い。オリーブオイルよりサラダ油を使った方が軽めに仕上がる。
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