豚肉スライス(脂身少なめ)を酒、塩コショウで下味をつけておく。冷凍してあるものは解凍する。

ナスを縦に4等分にする。水にさらしてもさらさなくてもいい。気分で。

ナスに大葉と豚肉を巻き付ける。巻き付けた部分にサイリウムを振り、しっかり押さえる。

熱していないテフロンのフライパンに肉巻きナスを並べる。上からオリーブオイルなどを少量かけて低温で焼く。弱めの中火。

全体に焼き色がついて、ナスがしんなりしてきたら調味料を加える。

柔らかくなるまで煮込む。とろみが足りなかったらサイリウムを少しづつ加える。

皿に盛り付けて、上から刻んだミョウガを散らす。