白と黒のヨーグルトアイス みりん使用
ありゃまさんのおやつ @cook_40355719
ヨーグルトXみりんの発酵食品を掛け合わせたアイスです。みりんを使用し、砂糖を控えめにしました。
このレシピの生い立ち
砂糖控えめにしたかったので本みりんを加えました。板チョコが家にあったので、白と黒の二色アイスにしてみました。
白と黒のヨーグルトアイス みりん使用
ヨーグルトXみりんの発酵食品を掛け合わせたアイスです。みりんを使用し、砂糖を控えめにしました。
このレシピの生い立ち
砂糖控えめにしたかったので本みりんを加えました。板チョコが家にあったので、白と黒の二色アイスにしてみました。
作り方
- 1
みりん50 ccを鍋で加熱し、煮切りし、冷ましておきます。
- 2
ヨーグルトを水切りする。（今回は400gを水切り、水切り後266gになったため、（黒）100g、（白）166g使用）
- 3
（白）のヨーグルト166gに煮切りしたみりん30ccを入れ、混ぜます。
- 4
（白）生クリーム80ccを泡立てます。途中、砂糖20gを数回に分けて入れます。
- 5
4に3を加えて混ぜ、冷凍します。
- 6
（黒）ボウルにみりん20ccと割ったチョコレートを入れ、湯煎にかけ.チョコレートが液状になったら卵黄を入れて混ぜます。
- 7
6に残りの水切りヨーグルト100gを入れ、よく混ぜます。
- 8
生クリーム50ccを泡立て、ツノがたったら7に加え、冷凍します。
- 9
1-2時間冷凍し、かき混ぜる、を2回ほど繰り返します。空気を含むほど柔らかいアイスクリームになります。
コツ・ポイント
ブラックチョコレートで作ると、酸っぱさと苦味があります。アイスが溶けはじめると苦味酸味が軽減され、ビターチョコの良さが感じられます。苦味が苦手な方はミルクチョコレートの方がお勧めです。シャーベットに近い感じのやや固めのアイスクリームです。
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