トマトはヘタを取り6〜8等分に。卵はボウルでごま油、中華だしと共に混ぜ合わせておきます

フライパンに薄く油を引き強火にします。トマトの両面をそれぞれ1分焼きます。揺すらず、触らずなるべく動かさないでください

焼けたトマトはそのまま卵液に投入。軽くフライパンを洗い、油大さじ1を引いて強火に。温まったら卵液を注ぎます

図のように中心から放射状にヘラで底をなぞるように火を通します。まだ半生くらいで火を止めフライパンを傾けて整形

皿に盛った時、多少卵液が流れる程度が美味しいです

「トマト卵炒め」人気検索でトップ10入りさせていただきました！
みなさまのご厚意に感謝です。