茄子を焼く。

麻婆ソースを作る。
水・濃口醤油・みりん・味噌・片栗粉を混ぜる。

豚肉と茄子を焼いて取り出したフライパンに生姜・豆板醤・ごま油を入れて弱火にかけて、

水・醤油・みりん・味噌・片栗粉を混ぜた調味料を入れて中火にしてトロミをつける。

茄子と豚肉を戻し入れて絡める。