どて焼
お鍋で簡単、どて焼き？どて煮？
このレシピの生い立ち
屋台のどて焼きを再現したくて、いろんな料理本を参考に、簡単アレンジしてみました
アプリでひらく作り方
- 1
牛スジ肉を細かく切っておきます
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- 2
たっぷりの水に酒を少々、①の牛スジ肉を10分ほど煮込んでアク抜きします
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- 3
こんにゃくも牛スジ肉と同じくらいの大きさに切り、沸騰したお湯で数分、これもアク抜きします
- 4
②③をそれぞれいったんザルにとり、軽く水洗いします
- 5
牛スジ肉とこんにゃくを鍋に戻し、ひたひたの水で煮ます
沸騰したら蓋をして、弱火で一時間ほど、牛スジ肉が柔らかくなるまで -
- 6
牛スジ肉が柔らかくなったら、調味料（味噌、醤油、味醂、砂糖）を加えて、味を調整しながら、中火で煮込みます
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- 7
汁気が適度に残るくらいまで煮詰めます
お好みで、七味、一味、刻みネギなどをトッピングしてください -
コツ・ポイント
味付けはまずはこの割合でお試しください
リピ有りなら、2回目からはお好みの調合で
圧力鍋を使うと良いそうですが、僕にはそのスキルがありません・・・
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