ＨＢ 美味しい食パン 個人的にほぼ理想1
苦節半年、あるパン屋さんに打倒を誓ってから作り始めた食パンです。
皆が嫌いな手間をかけれるだけかけて見ましたです！
このレシピの生い立ち
徳島在住で狭い世界での話ですが、
メーアコルンと言うパン屋さんの湯種食パンを食べて美味しいと感じこんな食パンが毎日自分で焼けたらなぁと思い作り続けて、かつ、
焼きムラをどれだけ無くすかと言う闘いを重ねてこの分量に行きつきました。
ＨＢ 美味しい食パン 個人的にほぼ理想1
苦節半年、あるパン屋さんに打倒を誓ってから作り始めた食パンです。
皆が嫌いな手間をかけれるだけかけて見ましたです！
このレシピの生い立ち
徳島在住で狭い世界での話ですが、
メーアコルンと言うパン屋さんの湯種食パンを食べて美味しいと感じこんな食パンが毎日自分で焼けたらなぁと思い作り続けて、かつ、
焼きムラをどれだけ無くすかと言う闘いを重ねてこの分量に行きつきました。
アプリでひらく作り方
- 1
パンケースに強力粉２６０ｇを計って入れる。
バターを常温に戻す。
卵黄を２個分取り出しとく。イースト３．５ｇ計量。
-
- 2
グラニュー糖を多めにミキサーなどで粉糖にしておく。
グラニュー糖を２５ｇと２０ｇに計量。生クリームを１５０ｍｌ用意。
- 3
卵黄に塩７ｇとグラニュー糖半分くらい入れてハンドミキサーで撹拌。
-
- 4
卵黄に残りのグラニュー糖を全部入れて再度撹拌してマヨネーズっぽくする。
砂糖の粒粒を無くすイメージで。 -
- 5
バターが溶けてきたらグラニュー糖を半分入れて撹拌して再度もう半分入れて撹拌する。
出来るだけ砂糖の粒がなくなるように。 -
- 6
卵黄とバターを合わせる。
生クリームにグラニュー糖を入れて角がたつまで撹拌してホイップにする。
-
- 7
ホイップした生クリームに卵黄+バターを入れてざっくり混ぜる。
-
- 8
強力粉が入ったパンケースに生クリーム+バター+卵黄を混ぜたやつをぼとぼとぼと～って上からかけ入れる。
イーストをセット。 -
- 9
神に祈りをささげてホームベーカリーのパン焼き機能のスイッチをオンにして４時間強ひたすら待つ。
-
コツ・ポイント
パナソニックのSD-SB1使用。
容量が小さめのＨＢなので他の容量のＨＢでこの分量で作ると焦げるかも何で焼色の調整せねば行けんかも。
ＨＢの補助をどこまでできるかが勝負と思い砂糖の撹拌は念入りに粒がなくなるように。
基本は説明書の作り方で。
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