豚肉に生姜汁、酒、片栗粉を揉み込む。

玉ねぎは一口大の角切りにする。ゴーヤは種を除いて薄切りにする。

耐熱ボウルにぽん酢、マーマレード、片栗粉、水を入れて混ぜ、電子レンジ（500w）で5分加熱。取り出して手早く混ぜる。

フライパンに油大さじ1を熱し、玉ねぎ、ゴーヤをしんなりするまで炒めて3に加える。

4のフライパンに油1cm深さに入れて熱し、1の豚肉を入れ、カリっと揚げ焼きにする。油を切って3に加えよくまぜる。