手作りキムチの素で白菜キムチ
sewon @cook_40359102
キムチの素はまとめて作り冷凍保存
このレシピの生い立ち
たれを作って冷凍するようになってから、気楽につけられるようになりました。残った白菜漬けを使っても。
手作りキムチの素で白菜キムチ
キムチの素はまとめて作り冷凍保存
このレシピの生い立ち
たれを作って冷凍するようになってから、気楽につけられるようになりました。残った白菜漬けを使っても。
アプリでひらく作り方
- 1
白菜1/4は重さを測っておく 。食べやすい大きさにざく切りにする。
- 2
3%の粗塩（500gの白菜なら15g）を入れ混ぜ、半日置く。
- 3
白菜を2−3回水洗いしてザルに上げ2-3時間置き、水けを切る。（時間がないときは手で絞る）
- 4
煮干しの出汁をとる。（かつお出汁でもよい）片栗粉をいれとろみをつけ、冷ましておく。
- 5
ニンニクはすりつぶす、生姜、りんごはすりおろる。（ミキサーに入れてもよい）
- 6
にら（あれば）ニンジン玉ねぎも大きさをそろえて3cmくらいに切る
- 7
冷ました４にナンプラー、いかの塩辛、粉唐辛子、ヤクルト、５,６をいれ混ぜる。
- 8
７をスプーンですくい、色を見ながら３の白菜と混ぜていく。残りの７はzip lockに入れ保存する。
コツ・ポイント
(大根キムチ）大根は皮をむいてサイコロ状に切って塩を振っておく。しんなりしたら、粉唐辛子を振って色づけ後冷凍しておいた７であえる。
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