ゴーヤの種とわたを綺麗にとる。カットして、砂糖をまぶして揉む。もんだあと、強炭酸水に少しつけておく。

プチトマトを半分に切って、玉ねぎをスライスする。玉ねぎは氷水につけておく。

鍋を温める。サラダ油をいれて、ゴーヤを炒める。ゴーヤの火がとおってきたら、たまごをときたまごにする。

ときたまごを鍋のあいたスペースでいりたまごにする。プチトマト、玉ねぎをいれていためる。

皿にもりつけて、上にかにかまをもりつける。