茹でたそうめんを細かく(2㎝ほど)切って、片栗粉をまぶす。

にら、千切りにしたにんじん、もやし、しめじは、1.5㎝程度の長さに切る。

ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、顆粒和風だし、2の野菜、１のそうめんを加えてよく混ぜ合わせる。

フライパンにごま油を入れて熱し、３を流し入れる。

焼き色がついたら、裏返してフライ返しで押さえながら、両面に焼き色がつくまで焼く。

食べやすい大きさに切り、皿に盛りつける。