名古屋風☆手羽先揚げ
刺激的！やみつき!甘辛辛！お酒のおつまみ☆
このレシピの生い立ち
お家でも食べたくて作りました!
アプリでひらく作り方
- 1
手羽先を羽の(関節)折れるところから、包丁で切る。※切り取った先っぽは、鶏ガラスープ様に冷凍保存が便利です!
- 2
1回目☆160℃~170℃で素揚げ。軽くきつね色になったら、取り出します。そのままさわれる温度になるまで１時間ぐらい放置
- 3
タレ☆生おろしにんにく、醤油、みりんを混ぜ合わしておきます
- 4
2回目☆180℃でカリカリに揚げます。すくいアミの裏で押し当てる様に空気を抜きながら揚げます。小さな泡になるのがめやす。
- 5
揚げ物用の網に取り出して、(無い場合は、ちょっと高さのあるお皿に網をのせて代用できます)
- 6
全て裏側の面に塩、ブラックペッパーをかけ、タレをケチらずぬります。皮面にひっくり返し、同様にやっていきます
- 7
お皿に盛り付けたら、最後に白ごまをふりかけたら出来上がり!
コツ・ポイント
切ってそのまま素揚げで揚げます。2回目の揚げるとき、ギュッギュッと押し揚げる。茶色くなってカリカリになるまで揚げます!タレの割合は、醤油：みりん６：４です。辛いのがお好きな方は、ブラックペッパー、ホワイトペッパーをたくさんかけて下さい。
つくれぽ
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