みじん切りにした玉ねぎと、豆腐を
レンジで2分加熱し、しっかり冷ます

パン粉に牛乳を加えてておく

ボールに★と①②を加えしっかり粘り気が出るまで練り込む（豆腐は水分とり、玉ねぎは水分ある場合は、軽く絞って加える）

二等分に分けて丸め、両手で投げ合うようにして空気を抜き、小判形に形を整える

フライパンにサラダ油を入れ熱し、ハンバーグを入れて、中火で3分ほど焦げ目がつくまで焼き、ひっくり返す

同じく焼き色がつくまで焼く

弱火にして蓋をしてさらに5分ほど蒸し焼きする
串を刺して透明な汁が出てきたら焼き上がり。

ハンバーグを取り出して皿にもっておく

同じフライパンに生クリーム、白ワインを入れ中火でアルコールをとばすように煮る

バター、マッシュルームを加え。塩、胡椒をし、少しとろみが出るくらいまで煮詰める。
最後に塩、胡椒で味を整える

ソースをハンバーグにかけてパセリを散らして出来上がり。
付け合わせはお好みで。