煮魚 自家製ふりかけ 適当 焼魚 残り物
ふーさを @cook_40183937
冷蔵庫に残った焼魚、煮魚をリメイクリメイク。
このレシピの生い立ち
父親が魚を釣りを趣味としており焼き魚や煮魚のストックがたまるのでどうにか小さく長期で食べれるものにできないかを考えたそんな感じです。
煮魚 自家製ふりかけ 適当 焼魚 残り物
冷蔵庫に残った焼魚、煮魚をリメイクリメイク。
このレシピの生い立ち
父親が魚を釣りを趣味としており焼き魚や煮魚のストックがたまるのでどうにか小さく長期で食べれるものにできないかを考えたそんな感じです。
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- 1
主な材料。
魚は今回ホウボウの焼き魚と煮魚でした。 -
- 2
梅肉をみじん切り。
-
- 3
身をほぐして骨が残ってたらやなんで包丁で粗みじん切りに。
-
- 4
中火以上で温めたフライパンに魚のほぐし身を入れ乾煎りしていく。
水気が飛んで来たら塩、味の素。
塩味は細目にチェック。 -
- 5
塩味が決まったら、
梅肉、ゆずごしょう、柑橘エキスを入れて満遍なく混ざるまで炒める。 - 6
炒めてほぐし身が乾燥してきたら黒ゴマを入れて香りが出るまで炒めて、火を止めていりこ節を入れて軽く混ぜて完成。
- 7
冷めたらタッパーに入れて保管。
-
コツ・ポイント
甘口の煮魚でも水分が取れてたら炒めたら塩が勝つので影響がないと思います。
味付けの際に塩の入れすぎに注意する事と梅肉、ゆずごしょうが綺麗に混ざるようにしとかないと食べた時に味付けにムラが出るかもです。
基本的に適当に作っても美味しいです。
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