鶏肉のスジと余計な脂を処理していきます。

塩コショウしてから、鶏肉を常温に戻していきます。

その間にソースの準備をします。まず玉ねぎを摺り下ろします。

調味料を全部入れて混ぜます。

パセリをみじん切りにします。ソースとは最後に混ぜます。

ソースの準備ができたら、予熱したフライパンで、皮目から鶏肉を皮目から中火焼いていきます。

適当な蓋か皿をかぶせると、よい重石になり、ほど良く蒸し焼きなります。

皮目をだいたい10分くらい焼いたら、反対面も5分くらい焼いていきます。

両面焼けたら弱火にしてソースを絡めます。

ソースが沸いてきたら火を止めて、鶏肉だけ皿に移します。

皿に移した鶏肉に、ディジョンマスタードをディップしていきます。

パセリをソースに加えて仕上げていきます。

弱火で30秒ほど炒め絡めたらソースの完成。

盛付けていきます。