究極のナポリタン
今まで食べたナポリタンの中で一番美味しかったです。お店のナポリタンにも負けてないと思います＾＾
このレシピの生い立ち
世界一受けたい授業(テレビ番組)で紹介された、パスタ世界チャンピオンの弓削啓太さんのレシピを参考にしました。特に、ソフリットを作るところとかとても勉強になりました。
究極のナポリタン
今まで食べたナポリタンの中で一番美味しかったです。お店のナポリタンにも負けてないと思います＾＾
このレシピの生い立ち
世界一受けたい授業(テレビ番組)で紹介された、パスタ世界チャンピオンの弓削啓太さんのレシピを参考にしました。特に、ソフリットを作るところとかとても勉強になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
冷えた状態のフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、火を付ける。
- 2
香りが出てきたら、赤玉ねぎとピーマンを加え、弱火~中火でじっくり炒めてソフリット*を作る。(約15分)
-
- 3
色が変わりしんなりするまで炒めたら、ケチャップを加え、中火~強火で煮詰めて酸味を飛ばす。(約10~15分)
-
- 4
※ケチャップを加えて煮詰めていくと、焦げたように黒っぽくなりますが、食味に問題はないので安心してください。
- 5
※ただし、あまりに焦げ臭いようならそこで煮詰めるのをやめ、次の工程に移ってください。
- 6
水気がなくなりペースト状になるまで煮詰めたら、一旦中身を別皿に取り出し、同じフライパンで油をひかずにウインナーを炒める。
-
- 7
ウインナーにある程度火が通ったら、 先程取り出した中身(ペースト)をフライパンに戻し入れる。
-
- 8
カットトマトと塩ひとつまみを加え、全体をなじませるように混ぜながら軽く煮詰める。ナポリタンソースの出来上がり。
-
- 9
スパゲッティを茹でる。(お湯に加える塩は水に対して2%くらい) ※指定の茹で時間より1分早く引き上げてください。
- 10
スパゲッティが茹で上がったら、水気をよく切り、フライパンの中でナポリタンソースと和える。
- 11
お皿に盛り付け、パセリをふって完成。お好みでパルメザンチーズをかけてください。
-
コツ・ポイント
※ソフリットとは、イタリア料理における隠し味のことです。香味野菜をオリーブオイルでじっくり炒めることにより旨味が凝縮されコクが出ます。
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