ピーマンを千切りにする

ナスを薄切りにする。
輪切りでも縦長でもお好みで。
厚みがない方が火の通りはいいです

お好みの肉を適当に切ります。

ひき肉なら切る手間もないですね。
鶏肉だとあっさり
豚肉だとこっくりと濃厚に

強めの中火で肉から炒めます。
火が通ったら、野菜たちを一気に投入して
ナスに火が通るまで炒めます。

火力は変えずに、砂糖を入れる。
砂糖だけ入れて味見してください。ぼんやりと甘めの味がついてる位で丁度いいです。

味噌を入れて炒める。
すかさず味見で、味がまとまってるか確認。

塩味の調整にお醤油をちらりと最後に入れて香ばしさを出して完成です