海老は殻をむいて背わたを取り除き、塩を振って5分ほどおく。

レモンは皮を削る。シャロットとパセリはみじん切りにする。

海老をさっと洗い流し、キッチンペーパーで挟んで水気をしっかり拭う。ガーリックソルト、こしょう、ハーブミックスを振る。

海老に薄力粉を薄くまぶす。

フライパンを熱してオリーブオイルとバターを入れ、シャロットを加えて軽く炒める。

海老を重ならないように並べて２分加熱する。

海老をひっくり返して２分加熱する。

火を止めてパセリを散らし、レモンを絞り入れる。軽く全体を絡めて仕上げる。