しっとりフワフワプレーンシフォン✿.*･
とってもフワフワなプレーンシフォンケーキです
このレシピの生い立ち
シフォンケーキを家で食べたくて作りました
アプリでひらく作り方
- 1
オーブンを天板ごと170℃で予熱しておく
薄力粉と強力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく - 2
卵黄と卵白を分けたら、卵白は冷蔵庫で冷やしておく
- 3
卵黄にグラニュー糖を入れて、中速のハンドミキサーで白っぽくなるまでよく混ぜ合わせる
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- 4
③に太白ごま油をゆっくり流し入れる(ハンドミキサー掛けながら)
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- 5
泡立て器に持ち替えて④に牛乳とバニラオイル(またはバニラペースト)を入れて泡立たないように優しく混ぜ合わせる
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- 6
⑤にふるっておいた薄力粉と強力粉とベーキングパウダーを入れて、生地がリボン状になるまでよく混ぜ合わせる(練り合わせる)
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- 7
卵白に塩をひとつまみ入れて、白っぽくなるまで泡立てたら1回目のグラニュー糖を加え中速でツノが立つ手前まで泡立てる
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- 8
2回目と3回目分けて入れてツノがおじぎするくらいまで泡立てたら低速で1分ぐらいかけてゆっくり気泡を均一にする
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- 9
⑥に⑧のメレンゲを3回に分けて入れて泡立て器で切るように混ぜ合わせ、混ざり切る前に次のメレンゲを加える
- 10
仕上げにゴムベラで均一になるように「の」の字を描くように底からすくい上げるようにサックリ混ぜ合わせる
- 11
⑩をシフォン型に流し入れて、竹串でグルグルと生地をよく混ぜトントンと型を落として大きな気泡を消す
- 12
170℃のオーブンで35分焼く
20分くらい経ったらアルミホイルを被せる - 13
焼きあがったら、少し上から2回くらい落として瓶やコップに逆さまにして冷ます
- 14
冷めたら型から外す
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- 15
冷蔵庫で1〜2日寝かせる
コツ・ポイント
・③は必ず生地が白っぽくなるまで混ぜ合わせる
・④は混ぜ過ぎると分離するので注意
・卵黄生地は強力粉が入るのでリボン状になるまでよく練り合わせる
・卵白は泡立てすぎない
・卵黄生地とメレンゲを合わせる時に混ぜすぎて泡を潰さない
つくれぽ
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