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りんご酵母で中種
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りんご酵母で中種-レシピのメイン写真

りんご酵母で中種

こもれびSunday
こもれびSunday @cook_40368127

自家製りんご酵母液で中種
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天然酵母のパンを焼くために

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こもれびSunday
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材料

完成時に中種330g
  • ○りんご酵母液 40g
  • ○水 15g
  • ○全粒粉 55g
  • ☆水 110g
  • ☆粉 110g
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作り方

  1. 1

    ○の材料を容器に入れてよく混ぜる。マスキングテープで印をつけて、2倍になるまで26〜30℃の環境で放置(約5時間)

    • りんご酵母で中種作り方1写真
  2. 2

    ひと混ぜしてから冷蔵庫に入れる。(12時間〜24時間)

  3. 3

    ☆の水を入れてゆるめてから、粉を入れてよく混ぜる。マスキングテープで印をつけて2倍になるまで26〜30℃の環境で放置(約3時間半)

    • りんご酵母で中種作り方3写真
  4. 4

    ひと混ぜしてから冷蔵庫に入れる。(12時間〜24時間)

  5. 5

    ☆の粉はつくるパンによって、強力粉、中力粉をつかいわける。

コツ・ポイント

ダマがなくなるまでよく混ぜる。底に粉が溜まりやすいので気をつける。

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こもれびSunday
こもれびSunday @cook_40368127
2020/08/09 09:36に公開
東京生まれ東京育ちだけど、現在は沖縄離島在住。食べるの大好き☆島では手に入らないものが多いので、色々なものを自分でつくることにチャレンジしてます♬
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全粒粉

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