ぽってりかぼちゃプリン
ぽってりしたほどよく濃厚なかぼちゃプリン
甘さ控えめなのでカラメルで調整できます☆
このレシピの生い立ち
濃厚すぎるかぼちゃプリンは苦手だったので、程よいところを目指してみました。
ぽってりかぼちゃプリン
ぽってりしたほどよく濃厚なかぼちゃプリン
甘さ控えめなのでカラメルで調整できます☆
このレシピの生い立ち
濃厚すぎるかぼちゃプリンは苦手だったので、程よいところを目指してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
かぼちゃを皮付きのまま皿に乗せ、ラップを掛けて電子レンジで加熱します
硬いところが無くなったらオッケー - 2
1をスプーンですくい出して皮を外します
裏漉し又はハンドブレンダーで滑らかにします - 3
かぼちゃは粗熱を取り卵が煮えない温度で使います
- 4
3に卵をひとつずつ加え、ハンドブレンダーで撹拌し、生クリーム、ラム酒も加えます
- 5
牛乳に砂糖を入れ沸騰直前まで温めます
砂糖を鍋底に沈ませたまま混ぜずに加熱すると焦げにくいです、沸騰直前軽く混ぜます - 6
3に5を少しずつ加えます
温度が低すぎるとなかなか焼けないので、触って少し熱い程度が理想
冷たい場合は少しだけ加熱 - 7
ザルで濾して、容器に注ぎます
天板に張るお湯を沸かします
オーブンは150℃予熱 - 8
容器を並べてオーブンに入れてから、天板にお湯を注ぎます
今回はバットで小分けにしました
お湯はカップの1/3〜1/2 -
- 9
150℃のオーブンで25〜40分
オーブン種類、容器、生地温度、季節で焼き時間変わるので、様子を見ながら焼いて下さい -
- 10
粗熱が取れたらしっかり冷やします
甘さ控えめなので、お好みでカラメルソースや生クリームを乗せて召し上がれ -
- 11
カラメルはグラニュー糖に水を加え好みの焦加減一歩手前で火を止め、お湯を差します、跳ねるので注意
- 12
生クリームは甘さ控えめ、8〜9分立てにしました
コツ・ポイント
かぼちゃをなめらかに、ザルでこすのを忘れずに。
オーブン温度は焦らず、なるべく低温維持でじっくり焼いてみて下さい
ぜひ味の濃い美味しいかぼちゃで作って下さい！
つくれぽ
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