蓮根を一口大の食べ易い大きさに切り水に晒す。合わせ調味料を用意する。

水気を拭き取り片栗粉を纏わせる。

フライパンに2〜3センチ位の油を入れて中火にかけて油が温まったら蓮根を入れて揚げ焼きする。

表面がカリッとしたらバットに取り油をきる。

油を切ったフライパンに揚げた蓮根を戻し入れ合わせ調味料を入れて火にかけて全体的に絡める。