たっぷりきのこの炊き込みごはん
笑顔会（えがおえ） @cook_40299731
笑顔会HP「旬の野菜レシピ」で紹介！
3種のきのこを使った秋を感じるごはんです。
このレシピの生い立ち
笑顔会（えがおえ）HPの旬の野菜レシピを紹介するコーナー（https://egaoe.jp/category/yushokukondate/shunyasai/）でご紹介しているレシピです。
レシピ作成：中塚舞夏（栄養士）
たっぷりきのこの炊き込みごはん
笑顔会HP「旬の野菜レシピ」で紹介！
3種のきのこを使った秋を感じるごはんです。
このレシピの生い立ち
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レシピ作成：中塚舞夏（栄養士）
アプリでひらく作り方
- 1
米を洗ってザルにあげ水気をきり、炊飯器に入れる。
水を加えて30分ほど浸水させる。 - 2
しめじは石づきを取ってほぐす。
しいたけは軸を切って薄切りにする。
エリンギは縦半分に切ってから4cmの薄切りにする。 - 3
にんじんは皮をむき 4cm長さの千切りにする。油揚げは3cm長さの5㎜幅の細切りにする。
- 4
①に調味料を加えて混ぜる。②を上に広げてのせて炊く。
- 5
炊き上がったら底からほぐすように混ぜて茶わんに盛り、三つ葉をちらして出来あがり。
コツ・ポイント
きのこに含まれる代謝を助けるビタミンB群は 水に溶け出す性質がありますが、炊き込みご飯なら 溶け出した栄養も摂取できます。
カルシウムの吸収を助けるビタミンDも含まれているので カルシウムがとれるおかずと組み合わせるといいですよ。
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