有名レストランのパートブリゼ
Vita Mediterranea Chiho Onozuka de Gomez-Moran @cook_40131741
タルト作りに欠かせないパートブリゼ。スペインの伝統料理レストランCandidoのレシピを我が家では定番にしています。
このレシピの生い立ち
超有名なスペイン伝統料理レストランは個人的に思い出の多いところ、ここのパートブリゼのレシピを発見した時はワクワクしました。それ以来、色々なタルトやキッシュ作りにこの生地を使っています。おすすめです。
有名レストランのパートブリゼ
タルト作りに欠かせないパートブリゼ。スペインの伝統料理レストランCandidoのレシピを我が家では定番にしています。
このレシピの生い立ち
超有名なスペイン伝統料理レストランは個人的に思い出の多いところ、ここのパートブリゼのレシピを発見した時はワクワクしました。それ以来、色々なタルトやキッシュ作りにこの生地を使っています。おすすめです。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに全ての材料を加えて混ぜる。バターは室温に戻し、つぶしながら薄力粉と混ぜる。
- 2
塩は結晶状のマリソル社のフロールデサルがおすすめです。１を手でじっくりと10分から15分程度混ぜる。
-
- 3
混ぜながら水分が足りないようであれば、大さじ１の水を加え、足りない時はもう1杯水を加え混ぜる。
- 4
生地はまとめてラップでくるみ、最低1時間は冷蔵庫で寝かせる。
- 5
料理によってお好みの型に生地を伸ばして敷きます。塩味のタルトにも甘いタルトにも活用できます。
-
- 6
キッシュの1例。この場合は生地を180度で下焼きし（10分程度）具を詰めてから35～40分程度再度焼いて完成です。
-
コツ・ポイント
生地は材料を順番どおりに入れなくても失敗しません。バターを室温に戻して柔らかくしておくことが重要です。タルト型24cmの分量ですが薄く敷くと生地あまります。トップをカバーして使うか、18cm型2枚にしても良いと思います。
つくれぽ
小野塚千穂｜Chiho OnozukaVita Mediterranea 創設。スペインを拠点に、地中海文化・手仕事・上質な食卓を、オリーブオイルやワインと共に伝える探究者＋インポーター。著書『スペインの家庭料理・いちばんおいしい87』『育てて楽しむはじめてのオリーブ』。https://chihoonozuka.com
もっと読む 似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21047173
