有名レストランのパートブリゼ
Secret Spain Chiho Onozuka de Gomez-Moran @cook_40131741
タルト作りに欠かせないパートブリゼ。スペインの伝統料理レストランCandidoのレシピを我が家では定番にしています。
このレシピの生い立ち
超有名なスペイン伝統料理レストランは個人的に思い出の多いところ、ここのパートブリゼのレシピを発見した時はワクワクしました。それ以来、色々なタルトやキッシュ作りにこの生地を使っています。おすすめです。
有名レストランのパートブリゼ
タルト作りに欠かせないパートブリゼ。スペインの伝統料理レストランCandidoのレシピを我が家では定番にしています。
このレシピの生い立ち
超有名なスペイン伝統料理レストランは個人的に思い出の多いところ、ここのパートブリゼのレシピを発見した時はワクワクしました。それ以来、色々なタルトやキッシュ作りにこの生地を使っています。おすすめです。
作り方
- 1
ボールに全ての材料を加えて混ぜる。バターは室温に戻し、つぶしながら薄力粉と混ぜる。
- 2
塩は結晶状のマリソル社のフロールデサルがおすすめです。１を手でじっくりと10分から15分程度混ぜる。
-
- 3
混ぜながら水分が足りないようであれば、大さじ１の水を加え、足りない時はもう1杯水を加え混ぜる。
- 4
生地はまとめてラップでくるみ、最低1時間は冷蔵庫で寝かせる。
- 5
料理によってお好みの型に生地を伸ばして敷きます。塩味のタルトにも甘いタルトにも活用できます。
-
- 6
キッシュの1例。この場合は生地を180度で下焼きし（10分程度）具を詰めてから35～40分程度再度焼いて完成です。
-
コツ・ポイント
生地は材料を順番どおりに入れなくても失敗しません。バターを室温に戻して柔らかくしておくことが重要です。タルト型24cmの分量ですが薄く敷くと生地あまります。トップをカバーして使うか、18cm型2枚にしても良いと思います。
スペイン在住、オリーブオイルとワインの輸入販売に携わりながら、スペイン・ポルトガルをメインに伝統料理研究。イベリア半島の無限なおいしさを紹介中。オリーブオイルテイスター。著作に『スペイン家庭料理いちばんおいしい87』日東書院、『育てて楽しむはじめてのオリーブ』家の光協会出版。詳しくはHPをご覧下さい。お問い合わせはDMで。https://chihoonozuka.com
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