れんこんは5㎜幅に10枚輪切りにし、水にさらす。残りのれんこんは豚ひき肉を入れたボウルの上からすりおろす。

玉ねぎ・大葉はみじん切りにし、ボウルに入れ、かつおぶし・Aパン粉 ・片栗粉 ・豆乳 ・塩こしょうも加えてよく混ぜる。

混ぜた生地を10等分に分けておく。

水気をきったれんこんの上に押し付けるようにして生地をのせ、全体に片栗粉（分量外）をまぶす。

ごま油をひいたフライパンを熱し、お肉の面が下向きになるように並べ、中火で4分程焼く。

れんこんが下向きになるよう向きを変え、酒をまわしかけたら、フライパンの蓋をして中火で4分程蒸し焼きにする。

B醤油・みりん ・酒 ・はちみつを混ぜ合わせ、フライパンに流し入れ、中火で3分程、たれを絡めながら火にかける。