里芋の泥を落とし洗ったら、里芋の頭とおしり（上下）をカットし、お湯の中で柔らかくなるまで茹でる。

水の中に１をいれ、皮をするんとむき、ビニール袋に醤油と里芋を入れ漬け込み、冷蔵庫に入れておく。

違うビニール袋に米粉（片栗粉でも可）を入れて、2を入れて、揚げれば完全です。